Charcuteries & fromages
Quel vin rouge pour l'apéritif ?

L’accord naturel du Beaujolais et de la charcuterie

Si les vins rouges sont des partenaires de dégustation conseillés avec les charcuteries, ceux du Beaujolais sont tout simplement les meilleurs. Tendres, ronds en bouche, dotés de tanins souples et offrant des arômes fruités pleins de fraîcheur ; les vins de Gamay se révèlent parfaits sur la texture et le gras des saucissons, saucisses sèches, jambons, pâtés et autres terrines.

D’ailleurs en matière de pâtés et de terrines, notre région offre également de nombreuses spécialités avec lesquelles les rouges du Beaujolais forment un accord parfait. À commencer par le fameux pâté en croute, charcuterie incontournable sur les ardoises servies dans les bouchons lyonnais ; où il est traditionnellement à la viande de porc mais se décline aussi dans des versions à base de poulet, de lapin ou encore de gibier.

Avec ces mets goûtus, et quelle que soit la viande utilisée dans leur préparation, la fraîcheur ainsi que la vivacité seront de mise dans le verre. Des qualités que l’on appréciera volontiers avec un Beaujolais AOC, mais aussi dans une expression plus structurée avec un Beaujolais-Villages ou un Morgon.

La réponse à cette question est simple : tous ! En effet, grâce à leur légèreté et à leur fraîcheur, les Beaujolais sauront satisfaire ceux qui accompagnent le fromage de vin rouge, mais aussi ceux qui lui préfèrent habituellement le blanc… D’autant que comme avec la charcuterie, un apéritif autour d’un rouge du Beaujolais pourra être l’occasion de découvrir quelques spécialités de notre région. Côté fromages de vache, nous conseillons notamment la Tomme du Beaujolais avec sa croûte fleurie, ou encore l’Arôme de gène dont la pâte molle est recouverte de marc de raisin récupéré durant la vinification.

Et si ces spécialités seront parfaites avec un Beaujolais AOC, nos vins rouges se révéleront tout aussi agréables sur les fromages à pâte dure plus classiques comme le Comté, le Cantal ou l’Ossau Iraty.

L’heure de l’apéritif approche ? Il ne vous reste plus qu’à préparer vos planches de charcuteries ainsi que de fromages, et à ouvrir une bouteille de Beaujolais Pisse-Dru !